Le ciliegie devono essere tutte pulite, senza picciolo e denocciolate. Prendete una pentola capiente con il fondo spesso e mettete le ciliegie, lo zucchero e l’acqua. Portate a bollore a fuoco dolce, fate sobbollire per 30 minuti mescolando spesso e togliendo la schiuma che si va formando con il mestolo forato. Versate un pochino di marmellata su un piattino, se dopo 3 minuti, muovendo il piattino, la goccia rimane ferma, la marmellata è perfetta, se scivola fate cuocere per altri 10 minuti. Mettete la marmellata nei barattoli di vetro sterilizzati e perfettamente asciutti, chiudeteli e teneteli capovolti per un’oretta poi girateli e sistemateli in credenza.